El Blog de La Catània

A punt per l’arribada de Tots Sants el SuperMestre Xocolater ens fa una classe magistral per decorar una festivitat cada dia més “americanitzada” amb alguna cosa més d’aquí. Preneu nota que això si que és nostre, nostre. Descarrega’t els patrons del Capítol 4

No serem menys i ens adaptarem a les noves modes…. Que millor que celebrar Halloween  posant al teu dolent preferit en el teu perfil de facebook durant una setmana. Els 3 més originals s’emportaran un Pack Hallowen Cudié. Tant sols has de canviar el teu perfil al facebook per un dolent molt dolent i deixar-nos [...]

Per acabar aquesta sèrie de Xocolates del món presentem el Cacau Trinitari. Un híbrid entre Crioll i Foraster que ofereix el sabor i aroma del primer i  la abundant producció del segon. Origen: Madagascar Tipus de cacau: Trinitari de Sambirano Nota de tast: aroma de xocolata intens, notes de fusta i regalèssia amb un suau [...]

El 23 d’Octubre comença la nova temporada del Cava&Twitts en una trobada molt especial. Una convocatòria única amb lloc per a 100 places, exhaurides en menys d’un matí. I es que el 2n aniversari del Cava&twitts s’ho mereix. Una celebració molt entranyable a les caves Castellroig on, com no, les Catànies també farem acte de presència.

En aquest segon capítol de Xocolates del món parlem del Cacau Foraster. Sent el cacau més cultivat, entorn del 80%, aquest arbre es caracteritza per resistir bé les malalties i permet generar grans produccions. És un cacau d’origen amazònic que, excepte el denominat Cacau Nacional d’Ecuador, s’utilitza com a base. Origen: Ecuador Tipus de cacau: [...]

Comencem el nostre viatge pels diferents orígens de la xocolata amb el Cacau Crioll. Sent el 5-10% de la producció mundial, aquest cacau excepcional procedent d’Amèrica del Sud és el “cacau fi” per excel·lència.  Molt aromàtic, poc amarg i quasi dolç destaca per la seva insuperable qualitat. Podem destacar dos tipus de Cacau Crioll: Ocumare: [...]