Llocs del món on es cultiva el cacau
Costa d’Ivori i Ghana: Les llavors de foraster van arribar a Àfrica el 1822, en 1921 el continent africà ja havia desbancat a Amèrica ocupant el lloc del país amb major producció de cacau. En l’actualitat la Costa d’Ivori i Ghana comparteixen el 70% de la producció mundial de cacau, sempre que parlem de llavors de varietat Foraster.
Indonèsia: El cacau de Mèxic va arribar a Indonèsia en l’any 1515 a través dels espanyols, però el comerç i l’explotació extensiva va començar als anys setanta. La major part del cacau produït a Indonèsia és àcid i de baixa qualitat. Només en Java hi ha cacau de bona qualitat.
Brasil: Brasil era el segon productor mundial de cacau fins a l’any 1986, quan una plaga va malmetre la majoria dels arbres. Avui el país produeix només el 4% del cacau mundial i ha d’importar llavors d’altres llocs per satisfer la demanda interna.
Mèxic: El lloc de naixement de l’elaboració del cacau, Mèxic produeix principalment avui cacau de baixa qualitat. Curiosament, s’ha localitzat uns pocs exemplars de l’especial i fragant arbre Crioll que creix a la jungla de Chiapas, al sud del país. S’estan duent a terme certs intents de recuperació d’aquesta espècie tan apreciada.
Veneçuela: Aquest país es va convertir en el major productor de cacau a principis del segle XVII. Però la recessió i els danys causats per ciclons a principi de la dècada dels anys trenta se li van posar en contra i van canviar tot el panorama, així que ara Veneçuela té només el 0,5% del mercat de cacau. No obstant això, és un dels tres països principals pel que fa a qualitat. Veneçuela és un cas especial i és molt probable que sigui el primer país a tot el món on hagin regions que es dediquen exclusivament al conreu del cacau amb zones estrictament definides i un etiquetatge regulat, d’aquesta manera es protegeix la seva gran qualitat, tan especial de aquesta zona en contra, de les còpies i el màrqueting falsejador.
Equador: Aquest país era el primer productor de cacau del món en 1850. En l’actualitat, s’encarrega del 3% de la producció mundial i és el vuitè més gran del món. El cacau equatorià és molt més interessant que qualsevol dels grans produïts a l’Àfrica, però tot i així, tampoc considero que tingui massa qualitat.
Madagascar: Aquest país produeix menys del 0,5% de la producció mundial, però són llavors de la més alta qualitat de cacau.
Jamaica: Jamaica també conrea menys del 0,5% del cacau de tot el món encara que en aquest cas les Emille de cacau són de qualitat baixa o s’han deixat fermentar durant poc temps
Article trobat del portal web amigosdelchocolate.com
