El Blog de La Catània

Aquesta entrada només està disponible en Español.

La Catània: Sense pensar, què et sugereix la paraula… Catània? Jordi Llavina: És molt difícil, no pensar… Catània és una paraula amb un punt exòtic, força contundent (té dos sons oclusius: el de k i el de t), que remet indefectiblement a la ciutat siciliana i que, presa des del nostre context, no deixa de [...]

La xocolata, un producte que en principi era el delit de nens i no tan nens, actualment s’ha convertit en tot un art on disseny, innovació i sabor combinen a la perfecció. Creacions artístiques que tenen el cacau com a matèria primera es converteixen en autèntiques obres d’art en totes les seves possibles vessants. Escultures, [...]

El tast o degustació de qualsevol producte, consisteix a apreciar les propietats dels ingredients que podem percebre amb els sentits, el que es coneix com a característiques organolèptiques. En el cas de la xocolata, en principi, s’hauria de començar per l’anomenat xocolata negra, és a dir aquell que conté un cinquanta per cent o més [...]