El Blog de La Catània

A punt per l’arribada de Tots Sants el SuperMestre Xocolater ens fa una classe magistral per decorar una festivitat cada dia més “americanitzada” amb alguna cosa més d’aquí. Preneu nota que això si que és nostre, nostre. Descarrega’t els patrons del Capítol 4

Per acabar aquesta sèrie de Xocolates del món presentem el Cacau Trinitari. Un híbrid entre Crioll i Foraster que ofereix el sabor i aroma del primer i  la abundant producció del segon. Origen: Madagascar Tipus de cacau: Trinitari de Sambirano Nota de tast: aroma de xocolata intens, notes de fusta i regalèssia amb un suau [...]

En aquest segon capítol de Xocolates del món parlem del Cacau Foraster. Sent el cacau més cultivat, entorn del 80%, aquest arbre es caracteritza per resistir bé les malalties i permet generar grans produccions. És un cacau d’origen amazònic que, excepte el denominat Cacau Nacional d’Ecuador, s’utilitza com a base. Origen: Ecuador Tipus de cacau: [...]

Comencem el nostre viatge pels diferents orígens de la xocolata amb el Cacau Crioll. Sent el 5-10% de la producció mundial, aquest cacau excepcional procedent d’Amèrica del Sud és el “cacau fi” per excel·lència.  Molt aromàtic, poc amarg i quasi dolç destaca per la seva insuperable qualitat. Podem destacar dos tipus de Cacau Crioll: Ocumare: [...]

Pensant especialment en tots aquells amants de la xocolata que desitgen ampliar els seus coneixements sobre el fascinant món del cacau, us presentem Xocolates del món. Un sorprenent viatje pels diferents origens de la xocolata que, a través de les tres varietats de l’arbre del cacau, recorrerem cada setmana. Pròximament el Cacau Crioll…

Segur que més d’un de vosaltres us heu preguntat d’on surt el  SuperMestre Xocolater. Doncs aquí teniu la solució. A partir d’ara entendreu molt millor el perquè de les aventures d’ aquest gran heroi de nova generació.